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Châteuneuf-du-Pape 2014, Domaine de la Consonnière

CHF39,00

Issu des quartiers des Saintes Vierges, Pignan et Fond du Loup, sur des parcelles de Grenache centenaires.
Empreint d’élégance et de délicatesse, ce vin révèle une finesse qui est directement issue de ces divers terroirs de sable.

85% Grenache et 15% Mourvèdre.

Récolte :
Nous ramassons les baies en plusieurs passages pour permettre une maturité optimale du raisin. Nos méthodes d’extraction sont douces, les fermentations durent environ 5 semaines. L’élevage se fait pour une partie en demi-muid (30%) 14 à 16 mois. Afin de conserver l’intensité de leurs arômes nos vins ne sont ni filtrés, ni collés.

Dégustation:
«Robes élégantes sur des teintes de rouge carminé, finesse des terroirs de sable et de safre qui s’expriment dès le nez souvent dominé par des arômes de réglisse et fève de cacao, compote de fraises et framboises.
La bouche est élégante, suave, onctueuse, mélange d’arômes de zan et bâton de réglisse, épices douces, origan et poivre blanc. On accompagnera ce vin avec une daube de sanglier, une brochette de grives, mais aussi un tournedos rossini, une belle côte de veau aux morilles …»

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