Commentaire de dégustation

Une robe pourpre, dense et soutenue, marquée par des arômes de fruits noirs et rouges. En bouche, ce vin charpenté se caractérise par la rondeur de ses tanins et ses arômes de fruits.

Catégorie: Vin rouge, Vallée du Rhône, France

Appellation: A.O.C Côtes du Rhône rouge

Cépage: Grenache noir 50%, Syrah 30%, Carigan 20%

Profil du vin: Vin rouge généreux et fruité

Consommation: 2011-2015, Servir à 11°

Terroir : Le vignoble repose sur de magnifiques parcelles argilo-calcaires, ornées de galets roulés charriés autrefois par le Rhône.

Vinification: Culture de petits rendements, vendange manuelles. Eraflage total suivi d’une vinification traditionnelle. 
Cuvaison allant de 15 à 21 jours dans des cuves thermo-régulées.

Domaine: Le Château est situé à Saint Geniès de Comolas. Depuis près de 40 ans, le château Correnson a su anticiper et moderniser l’exploitation sans pour autant délaisser les traditions. Cave particulière et familiale avant tout.
Classement par Robert PARKER 1997: *** sur 4 pour le château.

Accord mets-vins: Accompagne à une température de 16-17° une viande rouge grillée ou encore une bavette à l’échalote.

Commentaire de dégustation

Empreint d’élégance et de délicatesse, ce vin révèle une finesse qui lui vient directement des divers terroirs de sable dont il est issu. Pour ce millésime à la structure tannique nous avons décidé d’érafler. Jolie couleur rouge cerise burlat à reflets carmin. On découvre un nez de groseilles, framboises, cerises confites avec des notes de badiane. La bouche est onctueuse, agréable, avec un joli volume, une très belle expression de vieux Grenache sur sable.

Il peut s’apprécier dans ses jeunes années, et il affirmera son vrai caractère en gardant une belle fraîcheur pendant les 10/15 prochaines années.

Catégorie: Vin rouge, Vallée du Rhône, France

Appellation: A.O.C Chateauneuf-du-Pape

Cépage: 100% Grenache, vignes centenaires

Profil du vin: Vin rouge riche et gourmand

Consommation: 2011-2013, Servir à 17°

Terroir : Les vignes sont situées dans les quartiers des Saintes Vierges, Pignan et Font du Loup, sur des parcelles de Grenache centenaires complantées de très vieilles Clairettes Roses.

Vinification: Vendange en plusieurs passages pour permettre une maturité optimale du raisin. Une première sélection qualitative est faite sur souche et une seconde en cave pour s’assurer de la qualité des raisins. Les méthodes d’extraction sont douces, les fermentations durent environ cinq semaines. L’élevage se fait pour une partie en demi- muid d’un vin d’origine bourguignonne ainsi qu’un demi-muid neuf, pendant 12 mois à 14 mois. Afin de conserver l’intensité de leurs arômes, les vins ne sont ni filtrés, ni collés.

Domaine: Les vignes sont situées dans les quartiers des Saintes Vierges, Pignan et Font du Loup, sur des parcelles de Grenache centenaires complantées de très vieilles Clairettes Roses.

Accord mets-vins: En accompagnement d’une souris d’agneau au miel & thym ou encore d’une pièce de bœuf au four accompagnée de pommes sautées au romarin.

Dégustation Robert Parker
Note: 87-89

“Il sagit d’un nouveau producteur pour moi. Ce vin 100% grenache (des vignes centenaires plantées dans un sol de sable ) élevé à 80% dans des cuves en béton et 20% en demi-muids. Realisé par le propriétaire Sébastien Cuscusa et l’oenologue Philippe Cambie, ce vin est élégant, d’un rouge ruby et il révèle une sublime note de Kirsch propre au Châteauneuf du Pape. Bien qu’il manque de volume et d’intensité en bouche, il sagit d’un rouge soyeux et séduisant à déguster durant les 5-6 prochaines années.”

Revue des vins de France
Sélection dans le guide des Meilleurs Vins à Petits prix 2011

“Nouveau Talent : un premier millésime servi par une année très riche, qui a laissé quelques stigmates dans une palette aromatique marquée par des notes de fruits cuits. La bouche conserve une plus grande intégrité. A suivre.”

In Vino Veritas
“Sébastien Cuscusa, du Domaine de la Consonnière, dont c’était le premier millésime a réussi là un coup de maître, avec un vin juteux et séveux à souhait, fruit noir mûr mais frais, combiné à des tannins veloutés.”

Josh Raynolds
Note: 91-93

“Rubis brillant. Les aromes aigus de liqueur de fruit rouge et encens accentués par des essences plaisantes de rose et les caractères d’un gâteau aux épices ajoutant de la complexité. Aéré, il devient puissant et récupère une touche précieuse de concentré de garrigue, séveux et avec des saveurs chaleureuses de baies rouges et noires qui confèrent un très bon palais. Il fini sur une touche de poivre blanc , de persistance florale et de fruits rouges sucrés . Ce vin est issu de vignes réputées centenaires sur des terroirs de sable.”

Dégustation Jancis Robinson
Note 16.5
“Un vin plein de vie et relativement léger. Frais, racé et bien balancé même si il est loin d’être un blockbuster. Claire note de fraise. Relativement consistant même si on ne le remarque pas du premier coup.”

Commentaire de dégustation de 
Jean-luc Monteillet, producteur au domaine de Montine

Superbe robe d’un jaune pâle clair aux beaux reflets très accueillants. 
Son bouquet aérien et frais fleure bon les fruits d’été. 
Vive en attaque, la bouche allie une fraîcheur à une matière relativement grasse pour constituer un ensemble harmonieux aux arômes de fruits exotiques (mangue, kiwi), de zestes d’agrumes (citron, orange) ainsi qu’une touche minérale bien agréable. 
Une acidité citronnée rend la finale des plus plaisante.

Catégorie: Vin blanc, Vallée du Rhône, France

Appellation: A.O.C Grignan-les-Adhémar

Cépage: Marsanne, Roussanne, Clairette, Viognier, Grenache Blanc et Bourboulenc

Profil du vin: Vin blanc frais, fruité et friand

Consommation: 2011-2013, Servir à 11°

Terroir : Le vignoble est composé de deux natures de sol sensiblement différentes, l’une argilo-calcaire, caillouteuse et l’autre sablonneuse. Le terroir et l’ensoleillement privilégié de la région permettent à ce vins d’acquérir toute sa richesse.

Vinification:  Vinifiés en cuve inox avec contrôles des températures pour les fermentations.

Domaine: Situé à Grignan, en Drôme Provençale, le Domaine de Montine, est une propriété familiale depuis trois générations. Ancienne ferme du château de Grignan, rendu célèbre par la Marquise de Sévigné.
En 1987, Jean Luc et Claude Monteillet succèdent à leur père et créent leur cave particulière. 

L’exploitation de 3 ha de chêne truffiers et de 4 ha de lavandes complète la production du Domaine. Depuis une quinzaine d’année, le Domaine de Montine travaille en lutte raisonnée.

Accord mets-vins: Accompagnera parfaitement un saumon grillé ou à la crème ainsi qu’un barbeau au four, crustacés et fromages de chèvre.

Le commentaire de dégustation de Paolo Basso, deuxième meilleur sommelier du monde en 2000, 2007, 2010

Catégorie: Vin blanc, Tyrol du Sud, Italie

Appellation: D.O.C Alto Adige

Cépage: Sauvignon blanc

Profil du vin: vin blanc gourmand et minéral

Consommation: 2010-2012, Servir à 11°

Vinification: Fermentation de 10 jours en foudre. Pas malolactique. 6 mois de vieillissement en barrique avec batonnage les 3 premier mois.

Domaine: Peter Dipoli a créé son domaine en 1987 par l’achat d’un petit domaine familial de 1,2 hectare. La première production a pu être réalisée en 1990 chez un ami vigneron. Après le rachat d’autres parcelles, le domaine a augmenté sa capacité et aménagé la cave en 1998.

Description: Nez typique du Sauvigon avec les notes d’ortie, de feuille de tomate. Egalement une note exotique de fruit de la passion. On décèle une belle minéralité. En bouche, l’attaque est riche, souple et grasse. La structure et chaleureuse. On retrouve le fruit de la passion, mais également le pamplemousse rose soutenu par une belle minéralité.

Accord mets-vins: S’accorde avec des poissons crus, par exemple en tartare de daurade ou un carpaccio de loup de mer. Egalement avec des plats onctueux à l’huile d’olive ou au beurre. Bel accord avec du fromage de chèvre.

Commentaire de dégustation de Paolo Basso, deuxième meilleur sommelier du monde en 2000, 2007, 2010

Catégorie: Vin rouge, lombardie, Italie

Appellation: D.O.C. Oltrepò Pavese

Cépage: Assemblage de Barbera 50%, Croatina 30%, Pinot Noir 20%

Profil du vin: Vin rouge élégant et souple

Consommation: 2010 – 2016, servir à 17°

Terroir: Sols composés de tuf calcaire avec des marnes du Pliocène. Le microclimat unique dell’Oltrepo Pavese crée des conditions optimales pour la production de raisins de haute qualité.

Vinification: Vendange manuelle, macération à froid, bref passage en barrique neuve.

Domaine: Les origines du domaine dates de 1893 lorsque la famille Boatti s’établit pour la culture des vignes. La cave est encore la même aujourd’hui avec les améliorations et modernisations de rigueur. Le domaine est au centre de l’appellation, sur les premières collines de Pavese à 160 mètres d’altitude. Le domaine est régulièrement primé avec déjà plus de 112 médailles d’or reçues dans les concours internationaux.

Accord mets-vins: Au premier nez, notes boisées (vanille, coco) très discrèteS, légèrement torréfié. Au deuxième nez, des notes de fruits, de myrtilles, de mûres sauvage, légère note d’encre et de cèdre. En bouche, l’attaque est souple, franche, très propre. Le vin est riche et charpenté, mais toujours élégant et fin. Les tanins sont fins, gourmands et bien intégré dans la matière du vin. Ces tanins sont important pour l’accord avec les mets. Accord mets & vin S’accorde avec une belle pièce de bœuf ou d’agneau, grillée, un vin assez polyvalent pour accompagné le repas.